原标题：重庆一市民喝自酿葡萄酒中毒，养分专业的人主张 酿葡萄酒加酵母 可下降甲醇含量

  洗净葡萄、晒干、捣碎后放入瓶中密封，待天然发酵多半个月之后，再过滤掉皮渣现在许多人像这样自己着手酿造葡萄酒。可专家这样以为，自己在家酿造葡萄酒一定要当心，酿酒过程中假如不必酵母发酵，会导致自酿葡萄酒甲醇含量偏高，乃至超支。

  近来，重庆一家医院的急诊科送来了一位甲醇中毒的患者。经问询，郑先生吃晚饭时喝了一小碗自家酿的葡萄酒。不料喝完后，郑先生呈现头痛、吐逆、拉肚子等症状。医师判别，他是由于喝了葡萄酒导致的甲醇中毒，是由于葡萄酒里甲醇含量过高形成的。

  医师进一步解说称，首要，葡萄酒的甲醇首要来自于质料，质猜中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵质料的霉变均会很多发生甲醇；其次，葡萄的干制程度对酒的发酵影响较大，发酵完全，酒度比较高，甲醇含量也较高；最终，陈酿时刻不充分和没有用橡木桶陈酿，都可能会导致甲醇升高。

  养分专家龚莉子说，由于葡萄酒是天然发酵，只要是空气中存在的微生物，都可能会发生比较高量的杂醇油，包含甲醇等。这些杂醇油含量过高的话，就会对身体有害。在自酿葡萄酒的时分参加一些酵母，能够有用的防备糜烂菌的繁衍，也会下降甲醇含量，相对健康一些。