专家提示：红葡萄酒酿制温度适合在20℃至32℃之间，正规酒庄酿酒是在全封闭式、恒温的环境下酿制，一般家庭酿酒的环境不太简略做到。家里的环境或许会发生许多细菌，在洗葡萄、捏碎葡萄、参加糖等进程中会有细菌带入，之后“开瓶放气”的进程，也或许有空气中的细菌进入，由于细菌的侵入污染，就十分有或许发生甲醇。这个中秋小长假，市民孙女士招待一拨儿又一拨儿到新家来稳居的客人，尽管忙得不可开交，但孙女士每天都不忘到一个阴凉角看看——给自酿的葡萄酒“放气儿”。

  现下，自酿葡萄酒为许多市民所爱。人们认为，自酿葡萄酒没有添加剂且价格本钱低价，十分合算，又好玩。孙女士说克己葡萄酒方法简略，只要将买来葡萄洗净、捏碎、放糖、入瓶、守时放气就行。在西青区某农贸市场，记者向出售葡萄的小贩求购散珠葡萄，小贩以10元4斤的价格出售，他对记者说：“现在好多人点名要散葡萄珠儿，不要整串儿的，就为了回去酿酒。”

  但是，日前一则“男人喝自酿葡萄酒甲醇中毒”的音讯，却着实让人冒出盗汗。据了解，甲醇具有较强的毒性，从前闹得沸沸扬扬的“假白酒”事情便是甲醇作怪。2008年1月1日，我国施行的国家规范规则，红葡萄酒甲醇的定量规范为“小于等于400毫克/升”，白、桃红葡萄酒甲醇的定量规范为“小于等于250毫克/升”。

  就此，记者联系到天津阿德莱德酒庄高档酿酒师邢翰思，他说：“红葡萄酒酿制温度适合在20℃至32℃之间，正规酒庄酿酒是在全封闭式、恒温的环境下酿制，一般家庭酿酒的环境不太简略做到。家里的环境或许会发生许多细菌，在洗葡萄、捏碎葡萄、参加糖等进程中会有细菌带入，之后‘开瓶放气’的进程，也或许有空气中的细菌进入，由于细菌的侵入污染，就十分有或许发生甲醇。”

  邢翰思还表明，“其实市面上出售的食用葡萄并不适合用来酿酒，由于食用葡萄的单宁含量比较少。单宁是葡萄酒中很重要的物质，它是一种天然的抗氧化剂，为啥说喝葡萄酒对人身体好，其原因也在于此。”邢翰思主张，家庭克己葡萄酒进程中，要注意卫生问题，把葡萄以及器皿洗净，运用相对牢靠的玻璃、陶瓷器皿作为发酵容器，并且发酵进程温度也不要过高。