进入九月，青岛迎来葡萄采摘旺季，慢慢的变多的人更愿意亲自动手酿制葡萄酒，除了能过把“酿酒师”瘾，价廉、健康、天然也是“自酿葡萄酒”的噱头。但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇等有毒、有害于人体健康的物质，如果饮用时不注意甚至有可能导致失明。

  青网讯进入九月，青岛迎来葡萄采摘旺季，越来越多的人更愿意亲自动手酿制葡萄酒，除了能过把“酿酒师”瘾，价廉、健康、天然也是“自酿葡萄酒”的噱头。但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇等有毒、有害物质，如果饮用时不注意甚至可能会引起失明。

  记者走访多家市场，发现品种多样的葡萄成为水果区的主角。目前，在超市中，葡萄价格从10元/斤降到5元/斤左右，而水果市场上的葡萄售价在3元/斤至5元/斤之间。市民王女士从大连路市场购买了20多斤巨峰葡萄，购买的目的并非用来吃或者送人，而是准备酿葡萄酒。王女士告诉记者她自酿葡萄酒已有三四年，最初，她通过朋友得知酿造方法：买回葡萄后，清洗、消毒、加糖密封入罐后，放置数月发酵，一罐自酿葡萄酒就算完成。“超市购买瓶装葡萄酒价格和质量良莠不齐，自己做的材料和工艺都知根知底，不添加防腐剂，安全又好喝。”

  随后，她给记者算了笔帐：平均3.5斤葡萄加15%左右的白糖可以酿出一斤葡萄酒，如果。葡萄按4元一斤，白糖按2元一斤，一斤葡萄酒的成本基本是15元座右，而超市中售卖的葡萄酒，最低价格也在60元以上，相比之下自酿葡萄酒显然更划算。“葡萄酒有很多好处，抗衰老、软化血管、帮助消化，几乎每晚都得来上一小杯，有助于睡眠。”王女士说，刚刚购买的葡萄，准备中秋节用来招待亲朋好友。

  虽然自酿葡萄酒越来越受到市民热捧，但近几年仍有不少人因为饮用自酿葡萄酒中毒的案例。据媒体报道，7月31日，湖南张先生饮用了自酿葡萄酒后，险些失明。张先生说，他邀请好友家中小聚，喝了自酿葡萄酒。当晚，就觉得心跳加快、胸闷，还有些视力模糊，随后被送医治疗。医生诊治后发现，他所饮葡萄酒甲醇超标，导致了轻微中毒。医院护士说，每年都会接诊很多例因为喝了自酿酒而导致的轻微中毒病人。

  2008年1月1日实施的国标规定，红葡萄酒甲醇的限量标准是小于等于400毫克/升，白、桃红葡萄酒甲醇的限量标准是小于等于250毫克/升。专家称自己酿葡萄酒很可能会导致甲醛、甲醇等超标：“葡萄酒中产生的甲醇是由葡萄中的果胶产生，葡萄酒酿造是一个相对复杂的制作流程，而家酿葡萄酒时很多指标都无法控制，很可能导致甲醇含量的超标。即使是市民使用最好的葡萄、酿制过程中保证卫生情况也无法控制，因为没有办法做到每一步都检测。”甲醇有毒，误饮4毫升以上就可能出现中毒症状，超过10毫升可能对视神经的永久破坏而导致失明，专家建议市民在酿制和饮用时应尽可能避免有害于人体健康的物质对健康的危害。

  青岛葡萄酒博物馆于馆长建议，市民如果想要酿造葡萄酒，最好有专业人士的指导，此外，在酿造的过程中特别需要注意以下几点：“首先是葡萄的选择，应当选择专业的酿酒葡萄而非水果葡萄。酿酒葡萄和水果葡萄相比，果皮厚实，切含糖量更高，酿出的葡萄酒色泽呈宝石红色，且杂质较少。目前青岛周边的酿酒葡萄，以“赤霞珠”最为出名。其次，在器皿的选择方面应选择质量良好的不锈钢，避免使用铝、铜、塑料等器皿，因为葡萄酒发酵过程中会产生生物菌与这些器皿发生化学反应，影响葡萄酒的色泽。”最后，于馆长指出，葡萄酒产生过量甲醇的主要原因就是酿造过程中添加剂使用不当，因此，市民在自酿葡萄酒的时候应当尽量少用添加剂，如果遇到问题及时寻求专业技术人员帮助。

  据了解，青岛葡萄酒博物馆会定期举办“酿酒课堂”，免费为市民普及葡萄酒知识，并请专业酿酒师指导市民进行葡萄酒酿造，酿造结束后还会请品酒师进行品评，对自酿葡萄酒感兴趣的市民可拨打青岛葡萄酒博物馆电话进行咨询。(本网记者 赵文源)